Faire cuire les truites au four pendant 15mn, recouvertes d’une feuille de papier aluminium.

Pendant ce temps, peler les pommes, les couper en lamelles et les faire dorer à la poêle.

Rajouter 3 cuillères à soupe de pommeau et de crème fraîche. Faire réduire à feu doux.

Disposer dans chaque assiste une truite accompagnée des tranches de pomme et d’andouille de Vire revenues à la poêle.

Napper ensuite chaque truite de sauce