Couper l’andouille en tranches épaisses de 2 à 3 cm.

Les mettre sur le grill Les retourner très souvent (3 à 4 fois)

Ainsi préparée, l’andouille se déguste avec une sauce à la crème et des pommes fruits cuites à l’eau salée sans les peler (pour les pommes quelques minutes suffisent).